私の打った蕎麦は蕎麦通の方に食べて欲しいとか、通の方にしか解らないなどと申すつもりは毛頭ありません。ただ、蕎麦の好きな方に是非食べていただきたいと考えています。蕎麦屋に入ったら「うどんでも冷麦でもカツ丼でもいいや」っと言うのではなく、お蕎麦を食べたい方に食べていただきたいと思っています。良い粉を使って、しっかり打った蕎麦は、それだけで食べてもおいしいのです。

　よそのお店のファンの方大歓迎、私のお店の蕎麦と比べて蕎麦談義をしましょう。私にもおいしいお店の話を聞かせてください。